名前：すばやー 松山店
場所：〒900-0032 沖縄県那覇市松山1-6-8
地図はこちらからどうぞ
交通手段：ゆいレール 美栄橋駅 徒歩6分
営業時間：21:00～翌7:00 毎週日曜日
また行きたい度：＝☆☆☆＝深夜に味わう王道カツオだしの沖縄そば専門店
外部リンク：すばやー 松山店の食べログページへのリンク
備忘録：
（2025/11/21記載）
2025年11月の上旬に那覇を訪れた際に利用した。
この日は夕方に那覇に到着する便で移動するも40分の大幅遅延…。
夕食は滞在先近くで事前に検索していたのだが、結局滞在先に到着したのが20時を過ぎており、その時間からわざわざ出向いてしっかりと食事をするのもちょっと微妙な時間。
そんな時にふと思い出したのがこちらの店。
松山という繁華街にあるせいか、沖縄そばの店にしては珍しく夜しか営業しておらず、それもあってなかなか行けてなかったのでこの機会に行ってみることにした。
＜お店の場所はどこ？＞
店舗はゆいレールの県庁前駅と美栄橋駅の丁度中間地点というイメージ。
今回は美栄橋駅から向かうが改札を出て左側にある出入口2の階段を降り、目の前の交差点を駅を背にして反対側に渡り川沿いを200メートルほど進む。
左手にリッチモンドホテルのある信号のある大きな交差点（前島）をそのまま川沿いに渡り、ファミリーマートを大通りに沿って右折。
そのまま左手に見ながら直進し、歩道橋のある大きな交差点（松山）が見えたら道なりに渡った後に右折、そのまま2ブロック進むと右手に店舗が見える。
外観はかなり気合が入っていてなかなか入店しにくい雰囲気がある。
こちらが店舗外観の写真。
繁華街ということもあって表通りはかなり賑やかなのだが、一本裏に入ると非常にひっそりとしている。
それもあり、ちょっと怪しげな外観となっている。
＜混雑状況・店内の様子は？＞
こちらの店は松山というエリアの性格上、「飲んだあとの締め」に使われる店ということもあって、営業開始が21時から翌日朝7までとなっている。
それもあり、「締め客」が来る前の開店時間早々に行ったのだが時間になっても開店せず…。
先にスーパーで買い物を済ませて21時20分頃に再訪すると無事開店、店内は先客が3組いる状況であった。
店内は奥行がそれなりにある広々としたスペースになっており、4名卓が7卓、カウンター席が6席の30席程度のキャパとなっている。
昔ながらの定食屋という感じで、そこそこ味のあるいい雰囲気となっている。
入店後、21時半を過ぎるとちょこちょこと入店客が増え、22時前になるとメインターゲットの「飲んだあとの締め」客がパラパラと入ってくる。
店内は程よくの年季の入った定食屋という感じ。
各席のスペースは比較的広いので、ゆったりと食事を楽しめるのはありがたい。
＜オススメのメニューは？＞
こちらのお店は沖縄そば専門店ということで、メニューは沖縄そばに絞られている。
ベースとなる沖縄そばに色々なトッピングの組み合わせで派生メニューがあるが、その数は10種類。
サイドメニューはポーク卵おにぎりとじゅーしーが用意されており、ビールやハイボールなどもある。
大盛りは150円増しでオーダー可能だが、今回は一番無難そうな「ミックスそば（1000円）」をオーダーした。
こちらは三枚肉と軟骨ソーキの入った、いわゆる美味しいところ全部取りという感じのメニューとなっている。
なお、オーダーは入口の横にある券売機で食券を購入する方式となっている。
こちらがメニュー。
券売機のボタンの数は多いのだが、色分けされており何となく区別はつく。
そばの種類も多そうに見えるが、右側半分は「大盛り」用となっている。
大盛りボタン一つ追加すれば良いのに、とちょっと不思議感がある。
オーダーを済ませて待つこと2分程度の高速着丼。
こちらが「ミックスそば」。
軟骨ソーキ1つと三枚肉2つが鎮座した丼には少し濃いめのスープがたっぷりと入っており、縮れ感が強めな麺が顔をのぞかせる。
まずはスープを一口頂くがカツオだしがしっかりと効いた沖縄そば王道タイプの味わい。
ただ、飲んだ後ということを想定してか、味そのものは濃いめに仕上げられており、動物系の油感は控えめで、濃いめの割には比較的優しい味わいに仕上げられている。
今回は「ミックスそば」をオーダーしたので、トッピングには軟骨ソーキと三枚肉が乗せられているが、いずれもしっかりと大ぶりなサイズ感。
軟骨ソーキは3口程度のかなり大きなもので、しっかりと醤油ベースの味付けがされたもの。
口当たりも柔らかく食べ応えも抜群で、なかなかの味わい。
そして三枚肉だが、こちらも厚みが1.5センチくらいとなかなかの存在感。
一方で食感は軟骨ソーキと比較するとやや肉の繊維感が強く、肉を食べている感はしっかりとある。
味は軟骨ソーキとは異なりほんのり煮汁が染み込むマース煮風となっている。
合わせるそばは細め平打ちで強い縮れ感があるもの。
見た感じは個人的に好きな照喜名製麺の麺のような雰囲気。
既に湯通しされているので1分かからない程度でサッとお湯をくぐらせて提供できる一般的な沖縄そばと同じではあるのだが、その割には小麦粉感しっかりとしておりモチモチ感を感じられる。
＜まとめ＞
営業時間が夜9時からという、沖縄そばだけを食べに行くには時間的に若干ハードルが高いお店ではあったが、クオリティーは決して低くない。
今回は「ミックスそば」をオーダーしたが、こちらは丼の中に大きめ軟骨ソーキ1つと三枚肉2つが鎮座したボリューム感のある沖縄そば。
そのスープだが、飲んだ後の締めという使われ方が多い店舗ということもあってか、味そのものが濃いめに仕上げられている。
ただ、カツオだしがしっかりと効いた沖縄そば王道タイプで、動物系の油感は控えめということもあり、濃いめの割には比較的優しい味わいに仕上げられている。
合わせるそばは細め平打ち強い縮れ感がある見た感じは個人的に好きな照喜名製麺の麺のようなそば。
既に湯通しされているので1分かからない程度でサッとお湯をくぐらせて提供できる一般的な沖縄そばと同じではあるのだが、その割には小麦粉感しっかりとしておりモチモチ感を感じられる。
トッピングの軟骨ソーキは3口程度のかなり大きなもので、しっかりと醤油ベースの味付けがされたもの。
口当たりも柔らかく食べ応えも抜群で、なかなかの味わい。
一方の三枚肉だが、こちらも厚みが1.5センチくらいとなかなかの存在感で食感は軟骨ソーキと比較するとやや肉の繊維感が強く、肉を食べている感はしっかりとある。
味は軟骨ソーキとは異なりほんのり煮汁が染み込むマース煮風となっている。
松山という歓楽街にある店舗ということもあってか、日中営業している沖縄そば専門店よりも価格は高めという印象ではあるが、それでもインスパイア系ではなく王道の沖縄そばを夜に食べられるのはありがたい限りであった。
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