名前：田上家
場所：〒232-0056 神奈川県横浜市南区通町3-48
地図はこちらからどうぞ
交通手段：横浜市営地下鉄線 弘明寺駅 徒歩5分
営業時間：11:00～14:30、17:00～23:00（日） 毎週火曜日
また行きたい度：＝☆☆☆＝家系本流の味をしっかりと守った安定感のある味わい
外部リンク：田上家の食べログページへのリンク
備忘録：
（2021/01/26記載）
2021年1月上旬の平日、ランチの時間帯にタイミングよくまとまった時間が取れたので弘明寺界隈でお手軽ランチを検索。
この付近はランチを探すも出てくるのはラーメン店が多く、その中でもグルメサイトで評価がとても高いこちらのラーメン店に行ってみることにした。
こちらが店舗外観。
国道16号線沿いにあり、お店は細長いタイプということもあって昼は余り目立たないが、夜になると明るいライトが大きな看板を照らすのでとても目立ちわかりやすい。
今回は平日の12時前の到着、店内はちょうど入れ替わりのタイミングのようであった。
入店の際は検温や消毒等は特にないが、入口は開け放たれており空気の入れ替えは配慮されている。
さて、店の入口には券売機が設置されており、メニューはラーメンとつけ麺、そして気になる「限定」と書かれたボタンが。
他には味付け玉子やほうれん草などの定番トッピングなどがある。
なお、ライスは50円とかなり破格なので、食いしん坊にはありがたい。
券売機には「お客さんやスタッフが写るような写真は撮影禁止」「動画撮影禁止」等の張り紙がされているので、今回は店内の雰囲気の写真は無し。
今回は初めての訪問ということで「ラーメン並（700円）」で決定。
食券を買って待っていると、店内の席が空いているにもかかわらず先客が座ろうとしないので見ていると、「ご案内するまでおかけになってお待ちください」と。
どうやら客のさばき方は横浜にある某家系ラーメンの総本山と同じ方法のよう。
空席があるからと勝手に座ろうとすると声をかけられるので要注意。
さて、店内だが、家系ラーメン店定番のアレンジになっている。
厨房をL字型に囲むように朱色の天板のカウンター席が配されておりキャパは10席適度。
テーブルを見まわしてみると、ニンニクや生姜、豆板醤など、味変アイテムが豊富に準備されている。
そして待つこと5分程度でラーメンが提供された。
こちらが「ラーメン（並）」。
程よい油感のあるスープは醤油系の色が強めに出ているタイプ。
その上には
スライスされた大ぶりのチャーシューが鎮座、トッピングはシンプルにほうれん草と刻みネギ、そして海苔が3枚。
そのスープの中には酒井製麺の平打ちやや縮れ麺が僅かに見える。
まずはスープを一口頂くが、今回は味濃いめで注文したこともあって、少し醤油の味わいと塩分は強め。
ただし、しょっぱすぎることはなく、グイグイと飲めてしまうタイプ。
また、トンコツの風味は全く獣感は感じさせず、全面に主張してくるタイプでもないのだが不思議と存在感はしっかりと感じられる。
麺だが、こちらは家系ラーメン定番の酒井製麺の平打ちややぢちれタイプのものを使用。
固めでオーダーしたのが、ほぼデフォルトからちょい固め程度の仕上がりでの提供。
比較的よくスープを吸うタイプの麺のようで、スープに絡めて食べるというイメージとは少々異なるが、吸うことでスープの味わいもしっかりと楽しむことができる。
ただ、麺のの歯ざわり・舌触りや喉ごしを楽しみたいという人には少々物足りないかも知れない。
そしてチャーシューだが、こちらは完成度が非常に高い。
肉質のしっかりとした部位を使ったチャーシューは程よい歯ざわり。
トロトロ系と繊維系の中間に仕上がっており、炭火焼きの風味が香ばしく感じられるもの。
ノーマルのラーメンではこちらのチャーシューが1枚なので、チャーシュー好きであれば150円増しでチャーシュー麺がオススメ。
また、ほうれん草だが程よくシャキシャキ感を残しており、その効果もあってかほうれん草の味わいが他のラーメン店よりもはっきりとした味わいに感じられた。
トータル的にバランスの良い家系ラーメンという印象。
横浜にある家系総本山の味わいの本流は守りつつも、細かいバランスは独自にアレンジされているようで、弘明寺界隈で総本山の味わいに近い家系ラーメンが食べたくなった時には真っ先に候補に入る店。
なお、国道16号沿いにある店舗ということもあってか、ランチ時には店の前に路駐をしてラーメンを食べにくる客が複数見られた。
中には会社名の入った社有車を路駐してラーメンを食べにくるツワモノもいるが、付近にはコインパーキングがかなりあるので、ぜひそちらに停めて頂きたいもの。
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田上家 （ラーメン / 弘明寺駅（横浜市営）、弘明寺駅（京急）、蒔田駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3
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