貴　山田錦　無濾過生原酒　純米吟醸

日本酒データ：

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この日は日本酒を買いに高島屋まで足を延ばした。
いつもは色々な種類の日本酒が所せましと陳列されているのだが、今日はどういうわけかショーケースがかなりスカスカ。
色々見てみたのだが飲みたいものが見当たらずにクイーンズ伊勢丹へと方向転換。
こちらもあまりめぼしいものがなく、前から飲んでみようと思っていた「貴」のこちらのシリーズがあったので試してみることにした。
色はクリア系だが、僅かに濁りを感じる。
ラベルを読んでみると、「うっすら通りがかかっていますが品質上全く問題ありません」とのこと。
粘度もしっかりあり、グラスの縁にしっかりと脚が出る。
香りは新酒＋吟醸香の効果か、非常に瑞々しくフレッシュで軽やかという表現がマッチする。
若くてジューシーなバナナの香気が印象的。
口に含むと香り同様にフレッシュでジューシーな味わいが一気に広がる。
その味わいは米の旨味というよりも果実感の甘味に近い。
加えて僅かに発泡感を感じさせるような刺激を舌先にも感じられ、キレもなかなかのもの。
余韻にもその甘味は残るが、キレのある味わいでもあるので、思ったよりはしつこくない。
新酒・生酒・山田錦というキーワードをしっかりと体現した味わいは、わずかに強めの甘味と程よい酸味、そしてバランスの取れたボリューム感。
「さすが貴が山田錦で作る純米吟醸」と思わせる味わい。

この日はふるさと納税で頂いた熊本の和牛切り落としをベースにレンコンなどと炒め物を作ってみた。
醤油ベースの味わいに仕上げてはあるが、和牛の旨味がかなり効いておりとても濃厚な味わい。
この濃厚な旨味にもバランスよくマッチしている。
日本酒の味わいがしっかりとしていることもあってか、このくらいパンチのある味わいにも負けずにマッチする。
比較的広範囲の料理と合う印象。