名前：手打ちとんかつ志瑞
場所：〒395-0804 長野県飯田市鼎名古熊2137-1
地図はこちらからどうぞ
交通手段：JR飯田線 鼎駅 徒歩18分
営業時間：11:00～14:30、17:00～20:30 無休
また行きたい度：＝☆☆☆＝厚切りヒレカツの柔らかさと旨味を楽しめる地元密着トンカツ店
外部リンク：手打ちとんかつ志瑞の公式HPへのリンク
備忘録：
（2025/09/08記載）
2025年8月上旬の平日の夜に利用。
地元の知人が行くということで、そのままの流れで一緒に行ってみることにした。
＜お店の場所はどこ？＞
店舗は公共交通機関であればJR飯田線の鼎駅から徒歩でもアクセス可能だが、基本的には車でのアクセスとなる。
車でのアクセスの場合はナビを設定するれば迷う事はまずなく、飯田インターからでも一本道で向かう事が出来る。
なお、店舗前には駐車スペースがしっかりと確保されているので駐車場待ちとなることはまずない。
こちらが店舗外観の写真。
ヤシの木が植えてあったりと、なんとも不思議な感じの店舗となっている。
＜混雑状況・店内の様子は？＞
今回はカレンダー上は平日ではあるが、世間的にはお盆休みということもあり、念のため予約をしての来店。
店舗に到着したのは18時前であったが、入口付近では4組が待っている状況で予約して正解であった。
店内はテーブル席や座敷席、半個室になったエリアなど様々なタイプの席が用意されているが、地元民や帰省客などでかなり混雑していた。
通常の週末の混雑具合は分からないが、地元では比較的名の知れたお店のようなので、週末の夜利用する際には予約をしておいた方が無難という印象であった。
こちらは一般的な席が配されたエリア。
そしてこちらは座敷エリア。
座敷エリアはパーティション等で仕切られることもあり、半個室のような感じで使う事が出来る。
＜オススメのメニューは？＞
こちらのお店はトンカツがメインではあるが、揚げ物やハンバーグなど、種類は比較的豊富。
とは言えやはりトンカツの種類が多く、通常のロースやヒレに加え、厚切りや、しゃぶしゃぶ用の肉を何枚も重ねた千枚カツ、そしてフライ系を組み合わせた定食メニューなどのラインナップも充実している。
今回はその中でも数量限定として用意されている「厚切りやわらかヒレカツ（1820円）」をオーダー。
なお、全てのメニューは単品、ご飯と味噌汁、漬物が付いた「御膳セット（290円）」、御膳セットにさらに茶わん蒸しとシャーベットが付いた「志瑞セット（560円）」があるのだが、今回はシンプルに「御膳セット」でオーダーした。
こちらがメインどころのメニュー。
トンカツは大きさも選べるのでお腹の具合によって色々調整できるのがありがたい。
この日は宴会的な使い方をしており、メインのトンカツの前につまみを楽しみ、締めに定食をオーダー。
定食オーダー後、15分弱で料理が提供された。
こちらが「厚切りやわらかヒレカツ＋御膳セット」
180グラムのトンカツを中心に、今回は御膳セットでオーダーしたのでご飯と味噌汁、そして漬物がワンプレートで提供される。
胡麻がすり鉢と共に提供されるのも嬉しいポイント。
なお、キャベツはお代わり自由となっている。
数量限定で販売されているこちらのトンカツだが、メニューの名称に「厚切り」と書かれているだけあって厚みは3センチ弱はあろうかというもの。
中まで火は通っているものの、ガッツリと火を通したという感じではなくギリギリ火を通しきったという感じで見た目もとてもジューシー。
トンカツだが、低温でじっくりと火を通しているということもあって、若干厚めの衣はこんがりキツネ色ではないものの、食感はカリカリに仕上がっている。
そして肉はお店のウリの通りしっとりと柔らかく、この厚みとは思えない食感を楽しめる。
衣や肉自体にそこまでしっかりと味付けはされていないので、専用の甘味たっぷりのトンカツソースと胡麻で頂くとご飯が進む味わい。
＜まとめ＞
今回は数量限定の「厚切りやわらかヒレカツ」をオーダーしたが、厚みが3センチ弱はあろうかという存在感のあるトンカツの食感はまさにメニューの通りであった。
低温でじっくりと火を通しているということもあって、若干厚めの衣はこんがりキツネ色ではないものの食感はカリカリに仕上がっており、一方のトンカツそのもの中まで火は通っているものの、ガッツリと火を通したという感じではなくギリギリ火を通しきったという感じで見た目もとてもジューシー。
そのトンカツはしっとりと柔らかく、この厚みとは思えない食感を楽しめる。
衣や肉自体にそこまでしっかりと味付けはされていないので、専用の甘味たっぷりのトンカツソースと胡麻で頂くとご飯が進む味わい。
また、トンカツ店定番の「キャベツお代わり自由」はこちらの店でも健在なので、併せて楽しみたいところ。
今回は初回訪問でいきなり限定メニューに行ってしまったが、次回は定番メニューのローストンカツをオーダーしてみたい。
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