名前：麺場 絆1048
場所：〒244-0003 神奈川県横浜市戸塚区戸塚町121-4
地図はこちらからどうぞ
交通手段：各線 戸塚駅 徒歩3分
営業時間：11:00～21:00 毎週火曜日
また行きたい度：＝☆☆☆＝獣感あふれる濃厚大分トンコツが味わえるラーメン店
外部リンク：麺場 絆1048の食べログページへのリンク
備忘録：
（2027/07/28記載）
2026年7月上旬の平日の昼に訪問。
この日は一日戸塚エリアにいたこともあり、ブックマークしていた店舗から候補を検索。
昼食として「はまぐりラーメン」を食べたので夜は少し濃いめのガッツリとしたラーメンを食べようと思い、こちらの店に来てみた。
＜お店の場所はどこ？＞
店舗は最寄駅だと横浜市営地下鉄線ブルーライン線もしくはJR線の戸塚駅となる。
戸塚駅西口にある駅に隣接した商業ビルである「トツカーナ」を経由してバスセンター方面に向かう。
自由通路を抜け公道に出たら、左手にケンタッキーのある通り（旭町通り）を戸塚駅を背にしてそのまま進み、100メートルほど進み、戸塚共立第1病院のある交差点を過ぎた先20メートルほどの左側に店舗がある。
こちらが店舗外観。
店舗が立ち並ぶ一角にあり、そこまで派手な装飾を出しているわけではないので普通に歩いていると通り過ぎてしまうような雰囲気の外観。
＜混雑状況・店内の様子は？＞
今回は18時半頃に店舗に到着。
丁度帰宅時間帯ではあるが、カウンター席が10席程度の店内は先客1名のみ。
店内は細長い造りとなっており、ほぼ横一列にカウンター席がある、いわゆる典型的なラーメン店の内装という雰囲気。
その後、食事を終えて店を出るまでの間、新規で2名が入店してきたが、店主曰く「今日は空いてるな…」とのこと。
普段の様子が分からないのだが、昼食や夕食の時間帯はそれなりに混みそうな印象ではあるので、ピーク時を避けての来店が良さそうではあった。
こちらが店内の雰囲気。
どうやら2025年末辺りに改装をしたようで、椅子やカウンター席、床はまだ新しい感じが残る。
＜オススメのメニューは？＞
こちらの店は大分トンコツラーメンの店ということで、メニューはシンプルに「らーめん」と、チャーシューがトッピングされた「チャーシューメン」の2種類のみ。
その他に味玉やねぎなどのトッピング、ライスやチャーシュー丼などのサイドメニューもあるが、あくまでシンプルにラーメン一本で勝負している。
今回は、まずはシンプルに「ラーメン（890円）」をセレクト、九州系トンコツということで麺の固さを色々調整できるのだが、「固め」でオーダーした。
なお、こちらの店は入口入って左側にある券売機で食券を購入し、席についてスタッフの方に渡す方式となっている。
メニューはとてもシンプル。
サイドメニュー含めてかなり絞られているので、購入する時に迷うことはまずない。
なお、替え玉は食券以外にも、席で現金で追加することも可能。
ランチタイムはライス無料でサービスしているとのこと。
食券をスタッフの方に渡して待つこと3分弱で着丼。
こちらが「ラーメン」。
九州・大分トンコツということもあり、見た目はセメント系の濃厚な色合いとなっている。
その上には九州トンコツ定番のキクラゲと刻みネギ、チャーシューと海苔がトッピングされている。
まずはスープから頂くが、見た目と同様にかなり濃厚な味わい。
トンコツの旨味をギュッと圧縮し獣感もしっかりと感じられるもので、脂感もたっぷりとあるガツン系の味わい。
ただ、不思議とドロドロ感は無く獣臭も感じさせない不思議なスープ。
今回はデフォルトでのオーダーではあるが、それでもチャーシューが2枚トッピングされている。
そのチャーシューは7ミリ程度にスライスされた2口程度で頂けるサイズ感で、脂身と赤身が半々程度のもの。
提供直前に軽くバーナーで炙っていることもあり香ばしい風味もあるのだが、味わいはシンプル。
合わせる麺は九州トンコツ定番の細めストレートタイプ。
三河屋製麺の麺を使っており、固めでオーダーしたこともあって、歯ごたえがしっかりと感じられるもの。
＜まとめ＞
こちらの店は大分トンコツ専門店ということでラーメンはトンコツラーメン一択。
そのラーメンだが、見た目はセメント系の濃厚な色合いのスープだが、実際に味わってみると見た目と同様にかなり濃厚な味わい。
トンコツの旨味をギュッと圧縮し獣感もしっかりと感じられるもので、脂感もたっぷりとあるガツン系の味わい。
ただ、不思議とドロドロ感は無く獣臭もしない不思議なスープ。
合わせる麺は三河屋製麺のもので、九州トンコツ定番の細めストレートタイプ。
固めでオーダーしたこともあって、歯ごたえがしっかりと感じられるもの。
今回はデフォルトでのオーダーではあるが、それでもチャーシューが2枚トッピングされている。
そのチャーシューは7ミリ程度にスライスされた2口程度で頂けるサイズ感で、脂身と赤身が半々程度のもの。
提供直前に軽くバーナーで炙っていることもあり香ばしい風味もあるのだが、味わいはシンプル。
ガッツリと獣感のある味わいであるにも関わらず、店内にはそこまであの独特のトンコツ臭ががしないのがとても不思議であった。
この手の獣感を前面に押し出してきている濃厚な九州トンコツは周辺では比較的珍しいので、またタイミングを見て利用したいと思える店であった。
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