KAWATSURU　オリーブ酵母　生原酒　純米

日本酒データ：

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久しぶりにこちらの酒コーナーを巡回している際に目に留まった日本酒。
オリーブ酵母使用ということで瀬戸内海のどこかの酒蔵かと思い見てみると、「讃岐くらうでぃ」で有名な酒蔵が作っているものであることが判明。
どのような味わいなのか興味本位で購入してみることにした。
色はクリアで艶やか、そしてグラスの中には僅かに気泡がみられる。
粘度はそれなりにあり、グラスの中にゆったりと脚を残す。
香りは程よいアルコール感と共にレモンやグレープフルーツを思わせるフレッシュな柑橘系の酸と若々しいマスカットのような甘味をバランス良く感じられる。
オリーブ酵母が影響しているのかはわからないが、純米の割にはいわゆる穀類の力強い日本酒感は感じさせず、比較的果実感に寄ったような香りとなっている。
口当たりはとても柔らかくみずみずしい一方で、しっかりと凝縮されたブドウを思わせるような果実感が口一杯に広がる。
そこにほんのりとしたガス感も感じられ、中盤はアタックで感じられた甘味と酸味を豊かに楽しめる。
余韻も柔らかく、口の中にしばらく豊かな甘味が余韻を残す。
日本酒感を抑えて豊な甘味とフレッシュな酸を楽しめる、オリーブ酵母を使った季節限定の純米生原酒。
讃岐くらうでぃと同じ方向性の、こちらの酒蔵の特徴を良く表現した味わい。
＜アルコール度数14%、精米歩合65%＞

この日は日本酒の購入ついでにお惣菜として三和の焼鳥を購入。
本当は塩を選びたかったのだが全て品切れでタレのつくねとぼんじりをセレクト。
軟骨が入った粗挽き感のあるつくねは、程よい甘さの濃厚なタレをしっかりとまとい上質な味わい。
そして、ぼんじりはほんのりと焦げ目のついた状態で脂感たっぷりの味わいに、つくね同様にたっぷりとタレをまとった濃厚な味わい。
タレとの相性を若干気にしていたのだが、日本酒が比較的甘めということもあって相性はそこまで悪くはなく、日本酒側がバランスをとってくれているという印象。
焼鳥に合わせるならやはり塩の方が間違いなく相性は良さそうであった。
そして同じ香川県の食事で相性が良さそうなものとして真っ先に思い浮かぶのが「骨付鳥」。
様々なスパイスをまとった骨付き肉を香ばしくジューシーに焼き上げるこちらの料理との相性は間違いなく良さそう。
＜マリアージュ指数：3可もなく不可もなし＞