田酒　特別純米

日本酒データ：

コメント：

時々限定酒を購入しているお店から入荷の案内があったので一升瓶ではあるが購入。
色はクリア、輝きがある。
粘度は高く、ゆっくりと脚が伸びてくる。
香りはそこまで強くないが落ち着きのあるタイプ。
しっかりとした米の旨味や果実感を感じ、爽やかな酸のニュアンスも感じさせる香り。
口当たりはまろやか。
柔らかな甘味と旨味がゆっくりと口の中に広がり、途中からは米の味わいがジューシーに感じられる。
中盤から比較的シャープな酸味を感じさせ、その酸が余韻へと続く。
余韻はキレがあり、それまでの味わいがスッと消える。
味わいはじめから余韻まで、甘味・旨味・酸味がキレイに切り替わっていく様を楽しめるキリっと引き締まった日本酒。

この日は先日作ったサバの味噌煮を合わせた。
味噌の味わいがサバの身にしみ込み作った当日よりも味わいに深みが増して落ち着いた。
濃厚ながらも落ち着いた味わいで魚の臭みが無くなった味噌煮に、甘味と旨味、そしてシャープなキレのあるこの日本酒はかなり相性良くマッチする。
比較的しっかりとした味わいながら料理に対しては柔らかく、懐深くマッチしそうな印象。