澤屋まつもと　守破離　混醸

日本酒データ：

コメント：

久しぶりにこちらの店に行ったところ、なかなかレアな日本酒がポロポロと陳列されていた。
その中の一本がこちら。
調べてみると、赤磐産雄町、東条産愛山、東条産山田錦の三種類の米をブレントして作られた日本酒で限定生産のよう。
名前も根性と混醸をかけたちょっと洒落の効いた名前。
色はわずかにグリーンがかっているがクリアに近い色。
粘土もそれなりに高く、しっかりとした脚が出ている。
香りはフレッシュ、甘みは控えめで青りんごのような爽やかな香り。
わずかに柑橘のような爽やかな酸のニュアンスも感じられる。
最初は柔らかな酸味を感じ、中盤からは比較的しっかりとしたボディーとともに甘みを、余韻には少し発泡感のあるフレッシュな酸味を感じられる。
複数種類の米をブレンドしていることもあってか、とても深みのある味わい。
食中酒としても、お酒単体でも楽しめる万能な日本酒。

この日はひじきと玉子豆腐など、ちょっとしたおつまみ風の和食と合わせてみた。
比較的しっかりと味付けされたひじきと合わせてもそれなりに味わいの邪魔もせず無難にあう。
玉子豆腐との相性も悪くなく、それなりに多くの料理とうまく合わせることができそう。
ただ、味わい自体は比較的繊細な日本酒なので、合わせる料理はできれば優しい味わいのものの方が良さそう。