名前：牛かつ もと村 横浜ジョイナス店
場所：〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス 地下1階
地図はこちらからどうぞ
交通手段：各線 横浜駅 徒歩3分
営業時間：11:00～23:00 不定休
また行きたい度：＝☆☆☆＝レアで仕上げられた牛カツを石のプレートを使いで自分で焼いて頂くスタイルが新しい
外部リンク：牛かつ もと村 横浜ジョイナス店の公式HPへのリンク
備忘録：
（2022/03/23記載）
2022年3月上旬の平日ランチタイムに訪問。
この日は夕方の中途半端な時間帯に横浜エリアにいたこともあり、遅い昼食をどこかで食べようとあてもなく彷徨っていた。
ジョイナスの飲食店街をフラフラ歩いていると、ラーメン店や定食屋等がある中で、休日のランチ時に通るといつも大行列になっているこちらの店を発見。
大行列に並んでまで食べたいとは思っていなかったのだが気にはなっていたこともあり、平日の15時過ぎという時間帯もあってか全く並んでいなかったので試してみることにした。
＜お店の場所はどこ？＞
場所はジョイナスの地下1階の飲食店街。
横浜駅の中央改札側と相鉄線側のみなみ西口改札側のちょうど中間地点にある。
かどにある店なので2面が壁に面していることもあり比較的探しやすい場所にある。
週末ランチ時は店の前は大行列になっているので見落とすことはまずない。
こちらが店舗外観。
2面が通路に面していることもありとてもわかりやすい。
おしゃれな雰囲気となっており、入り口も開放的なので初めてでも入りやすい。
＜混雑状況・店内の様子は？＞
この日は平日の15時過ぎというランチとも夕食ともつかない時間帯であったので、到着時には待ちなし。
ただ、店内は8割程度が埋まっており比較的出入りもあり、中途半端な時間帯とは思えない混雑っぷり。
店内はカウンター席が向かい合わせで10席程度、基本2名掛けのテーブル席が10席程度とこぢんまりとした雰囲気。
こちらが店内の様子。
写真で写っているカウンター席はハイチェアータイプものが10席程度。
間をガラスで仕切られてはいるが向かい合って座るので向こう側がどうしてもきなる。
また、写真には写っていないが2名掛けのテーブル席も10席強と、トータルで20席程度のこぢんまりとした広さ。
＜オススメのメニューは？＞
今回は来店前に何も調べずに来たので入店してからメニューを見て検討した。
牛カツの店なので基本的には牛かつベースの定食がメイン。
それに加えてトッピング的な感じでとろろや明太子などが付いてくるセットやこちらの店舗を含めて限られた店舗での限定提供という「新牛かつ定食」やこの日は売り切れとなっていた「タンかつ定食」などの比較的シンプルなメニュー構成。
店舗限定ということでこの日は「新牛かつ定食（1500円）」をオーダー。
なお、売り切れとなっていた「タンかつ定食」は該当のページに「本日分完売」と書かれた大きな紙が入れられており、休日のランチタイムの行列はこれ目当てだったのかと妙に納得した。
こちらが店舗限定のメニュー。
調べてみると店舗によってメニュー構成が異なるらしい。
こちらが定番メニュー。
「タンかつ」については本日分は売り切れと大きく書かれていた。
テーブルの上には10センチ角程度の陶器で出来た器に石のプレートが置かれている。
オーダーが終わると同時に、こちらに火がつけられた。
今回は「牛かつ」をオーダーしているのに何故に石のプレート？と思ったが、10分程待ち料理が提供されてその理由が分かった。
こちらが「新牛かつ定食」。
牛カツ、ご飯、お吸い物、漬物がワンプレートで提供される。
カツの店にしては珍しくキャベツお代わり自由ではないのだが、その代わりご飯（もち麦飯）は一杯のみお代わり可能とのこと。
最初はご飯をお代わりしてもなぁと思ったのだが、一杯目は牛カツと一緒に、そして二杯目はカレーライスにして頂くと食べられてしまう。
また、もち麦飯の名前の通り、食感がぷちぷちもちもちとしており、意外と癖になってしまう味わい。
牛肉を使ったカツは衣がかなり薄めに仕上げられており、その衣が特徴的。
とんかつとかで使われているいわゆるパン粉的なものではなく、どちらかというとフライ系の料理で使われているような衣で、衣にもしっかりと味がついている。
牛肉はステーキでいうところのミディアムレアとレアの間くらいに仕上げられており、提供時には「石のプレートで焼いてからお召し上がりください」と言われる。
とりあえず焼かずにそのまま食べてみたが、とても柔らかく牛肉の旨味や脂感をしっかりと感じられる味わいで、個人的にはかなり好み
そのあと、両面を15秒程度ずつ軽く焼いて食べてみたが、衣の香ばしさが増し、肉の味わいもいわゆるステーキに近い食感となったが、これはこれで美味しい。
今回はソースに「山わさびソース」を選んだのだが、これが思っていた以上にしっかりとした味わい。
こちらのソースをつけていただいても美味しいのだが、個人的にはソースなしで、テーブルにある岩塩のみでシンプルに味付けした方が好みであった。
＜まとめ＞
今回は初回ということでオススメの「新牛かつ定食」をオーダーしたが、牛かつそのものの味わいはとても満足した。
ミディアムレアの状態で仕上げられた肉は肉の甘味や旨味をしっかりと感じられ、フライのようにカリっとした食感の衣も美味。
ただ、付け合わせとして提供されているカレーと生卵がやや唐突感があるのと、トータルで1500円という金額は気軽にフラッと入って食べるような感じではない気がする。
正直このクオリティーと金額であれば行列をなしてまで食べたいというレベルではないが、恐らくランチタイムの行列は「タンかつ」なのかなと勝手推測してしまう。
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牛かつ もと村 横浜ジョイナス店 （牛料理 / 横浜駅、新高島駅、平沼橋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.2
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