飛良泉　ひやおろし　純米大吟醸

日本酒データ：

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クイーンズ伊勢丹に立ち寄った際に、ひやおろしの時期という事もあって様々な酒蔵のひやおろしがあったが、その中でも純米大吟醸かつこの前訪れた秋田の酒という事で試してみることに。
色は若干緑がかっているようにも見える。
粘度は非常に高く、グラスにはしっかりと脚が出るが、それに加えてグラスを回しているときにもねっとりとした質感を見て取ることが出来る。
香りはボリューム感がありフルーティーで甘味をしっかりと感じるタイプ。
しっかり熟して甘味をたっぷり蓄えたメロンのような香り。
口に含むとシロップのように粘度の高さをしっかりと感じ、アタックには香りで感じたような熟したメロンのような甘味を感じる。
その後すぐにフレッシュな酸味を感じるが、その酸味はボリュームこそあるものの刺激的ではない。
余韻は比較的キレが良く、アタックで感じたような甘みをフワっと感じながらもそこまで引っ張らない。
味わいもさることながら、香りが非常に豊かで、他の日本酒以上にまずは香りを味わいたい一本。

この日は淡路島で購入した玉ねぎで作った肉じゃがと合わせた。
日本酒自身が持つ甘味と玉ねぎの甘味、さらには肉じゃがを作る際に合わせたダシなどの甘味がバランスよくマッチング。
料理とのマッチングは比較的広そう。
色々な料理と積極的に合わせて飲んでみたい印象を受ける。